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Éditeur Educagri
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Affiner la recherche Interroger des sources externesTransformer les produits laitiers frais à la ferme
Titre : Transformer les produits laitiers frais à la ferme Type de document : texte imprimé Editeur : Educagri Année de publication : 2017 Importance : 125 pages Format : 12.5 x 0.7 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0141-0 Langues : Français (fre) Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Note de contenu : Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d’activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. Ce dernier se présente comme un outil de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir les connaissances sur les produits laitiers frais.
Pour tenir compte des évolutions récentes de la réglementation, cette troisième édition est entièrement refondue. Elle aborde tout d’abord le contexte règlementaire dans lequel s’inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire (obligation de déclaration, paquet hygiène, plan de maitrise sanitaire…), qu’en matière d’étiquetage (nouvelle règlementation, dite INCO, éléments liés l’étiquetage nutritionnel…). Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d’exemples tels que le yaourt nature, les crèmes desserts, les fromages blancs, etc. (paramètres technologiques, diagramme de fabrication, matériels utilisés, coût des investissements…), complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaitre. Enfin, les points essentiels de la démarche de conception d’un atelier de fabrication sont présentés (marche en avant, stockage, transport, vente…).
Un site compagnon enrichit ce guide en proposant un accès à des documents complémentaires qui précisent et illustrent le contenu de l’ouvrage.Transformer les produits laitiers frais à la ferme [texte imprimé] . - Educagri, 2017 . - 125 pages ; 12.5 x 0.7 x 21 cm.
ISBN : 979-10-275-0141-0
Langues : Français (fre)
Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Note de contenu : Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d’activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. Ce dernier se présente comme un outil de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir les connaissances sur les produits laitiers frais.
Pour tenir compte des évolutions récentes de la réglementation, cette troisième édition est entièrement refondue. Elle aborde tout d’abord le contexte règlementaire dans lequel s’inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire (obligation de déclaration, paquet hygiène, plan de maitrise sanitaire…), qu’en matière d’étiquetage (nouvelle règlementation, dite INCO, éléments liés l’étiquetage nutritionnel…). Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d’exemples tels que le yaourt nature, les crèmes desserts, les fromages blancs, etc. (paramètres technologiques, diagramme de fabrication, matériels utilisés, coût des investissements…), complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaitre. Enfin, les points essentiels de la démarche de conception d’un atelier de fabrication sont présentés (marche en avant, stockage, transport, vente…).
Un site compagnon enrichit ce guide en proposant un accès à des documents complémentaires qui précisent et illustrent le contenu de l’ouvrage.Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-4551 637/45.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-4552 637/45.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : La Tetra Brick Aseptic 21 Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paskal Millet, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 2007 Format : Formate 3/4- couleur-20 minutes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-577-3 Langues : Français (fre) Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Ce film présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée Tetra Brik Aseptic 21. Cette machine conditionne des produits variés (lait, crème, jus de fruit, soupe ) sous la forme de briques en carton. Les principes de fonctionnement de la machine sont expliqués point par point en s'appuyant sur une machine en fonctionnement dans une entreprise agroalimentaire.Des séquences infographiques en 3D permettent de visualiser les parties de la machine inaccessibles au regard.Il aborde enfin les principales précautions que doit prendre l'opérateur qui pilote une conditionneuse aseptique. La Tetra Brick Aseptic 21 [document projeté ou vidéo] / Paskal Millet, Auteur . - Educagri, 2007 . - ; Formate 3/4- couleur-20 minutes.
ISBN : 978-2-84444-577-3
Langues : Français (fre)
Catégories : Processing dairy & related products Index. décimale : 637 Résumé : Ce film présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée Tetra Brik Aseptic 21. Cette machine conditionne des produits variés (lait, crème, jus de fruit, soupe ) sous la forme de briques en carton. Les principes de fonctionnement de la machine sont expliqués point par point en s'appuyant sur une machine en fonctionnement dans une entreprise agroalimentaire.Des séquences infographiques en 3D permettent de visualiser les parties de la machine inaccessibles au regard.Il aborde enfin les principales précautions que doit prendre l'opérateur qui pilote une conditionneuse aseptique. Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-5870 637/16.1 DVD Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-5871 637/16.2 DVD Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : Les niveaux d'organisation du vivant Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e édition Editeur : Educagri Année de publication : 2004 Importance : 108 pages Format : 21 cm x 27cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-383-0 Langues : Français (fre) Catégories : Life sciences; Biology Index. décimale : 570 Résumé : La compréhension des niveaux d'organisation du vivant est essentielle pour aborder d'autres notions sur les animaux d'élevage et les plantes cultivées, organismes vivants d'une exploitation agricole.Quels sont les différents niveaux d'organisation ? Comment se constitue un organisme ? Une cellule ?Cet ouvrage aborde différents aspects concernant le vivant et ses niveaux d'organisation, de la cellule aux organismes pluricellulaires.Les deux séquences (la cellule et les organismes vivants) fournissent à l'apprenant des repères et des outils de base sur les constituants des organismes et leur fonctionnement. Ce volume est adapté aux formations de niveau 4 de l'enseignement et de la formation professionnelle.C'est un dossier d'autoformation alternant supports de connaissance avec leurs résumés et tests d'autoévaluation avec leurs corrigés Les niveaux d'organisation du vivant [texte imprimé] . - 2e édition . - Educagri, 2004 . - 108 pages ; 21 cm x 27cm.
ISBN : 978-2-84444-383-0
Langues : Français (fre)
Catégories : Life sciences; Biology Index. décimale : 570 Résumé : La compréhension des niveaux d'organisation du vivant est essentielle pour aborder d'autres notions sur les animaux d'élevage et les plantes cultivées, organismes vivants d'une exploitation agricole.Quels sont les différents niveaux d'organisation ? Comment se constitue un organisme ? Une cellule ?Cet ouvrage aborde différents aspects concernant le vivant et ses niveaux d'organisation, de la cellule aux organismes pluricellulaires.Les deux séquences (la cellule et les organismes vivants) fournissent à l'apprenant des repères et des outils de base sur les constituants des organismes et leur fonctionnement. Ce volume est adapté aux formations de niveau 4 de l'enseignement et de la formation professionnelle.C'est un dossier d'autoformation alternant supports de connaissance avec leurs résumés et tests d'autoévaluation avec leurs corrigés Exemplaires(2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-6010 570/26.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-6011 570/26.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : Les produits phytosanitaires Autre titre : Distribution et application Tome 2, Titre original : L'application d'un produit phytosanitaire et la législation des produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Eliane Lachuer, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 2011 Importance : 210 pages Format : 21 x 1 x 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-835-4 Langues : Français (fre) Catégories : Plant injuries, diseases, pests Index. décimale : 632 Note de contenu : L'ouvrage, découpé en séquences et étapes qui proposent différentes activités d'apprentissage, permettra de mieux exploiter les informations fournies par l'étiquette des produits avant, pendant et après leur utilisation, dans le respect de la sécurité des personnes et de l'environnement, et de la législation en vigueur lors de la vente, de l'achat, du transport, du stockage ou de l'application des produits. Les nombreux cas concrets proposés sont également issus d'exemples puisés dans différents domaines : grandes cultures, maraîchage, arboriculture, pépinières, jardins, espaces verts... Ce livre, où de multiples tests et exercices d'auto-évaluation sont présents, sera utilement complété par le tome 1 qui permet de définir la méthode de lutte et le choix d'un produit phytosanitaire en lutte chimique. Les produits phytosanitaires = L'application d'un produit phytosanitaire et la législation des produits ; Distribution et application Tome 2, [texte imprimé] / Eliane Lachuer, Auteur . - Educagri, 2011 . - 210 pages ; 21 x 1 x 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-835-4
Langues : Français (fre)
Catégories : Plant injuries, diseases, pests Index. décimale : 632 Note de contenu : L'ouvrage, découpé en séquences et étapes qui proposent différentes activités d'apprentissage, permettra de mieux exploiter les informations fournies par l'étiquette des produits avant, pendant et après leur utilisation, dans le respect de la sécurité des personnes et de l'environnement, et de la législation en vigueur lors de la vente, de l'achat, du transport, du stockage ou de l'application des produits. Les nombreux cas concrets proposés sont également issus d'exemples puisés dans différents domaines : grandes cultures, maraîchage, arboriculture, pépinières, jardins, espaces verts... Ce livre, où de multiples tests et exercices d'auto-évaluation sont présents, sera utilement complété par le tome 1 qui permet de définir la méthode de lutte et le choix d'un produit phytosanitaire en lutte chimique. Exemplaires(4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-2949 632/12.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2950 632/12.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2951 632/12.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2952 632/12.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : Approche globale de l'exploitation agricole : Une méthode interdisciplinaire pour la formation etle développement Titre original : Comprendre le fonctionnement de l'exploitation agricol Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean- Régis BONNEVIALE, Auteur ; Roland Jussiau, Auteur ; PHilippe Bonneau, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 1989 Importance : 329 pages Format : 16x23,8cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-924-5 Langues : Français (fre) Catégories : Economics Mots-clés : Approche globale de l'exploitation agricole conduire une approche globale de l'exploitation agricole trois exemples d'application de la démarche etude du cas de l'exploitation de monsieur Lorrain à CHicourt la gestion du revenue. Index. décimale : 330 Résumé : Approche globale de l'exploitation agricole,justification et définition de l'approche golbale de" l'exploitation agricole,conduire une approche globale de l'exploitation agricole, etude de cas de l'exloitation. Note de contenu : Comprendre le fonctionnement de l'exploitation agricole : une méthode pour la formation et le développement. Cet ouvrage pédagogique développe une démarche systémique et pluridisciplinaire centrée sur la compréhension du fonctionnement global de l'exploitation agricole dans son environnement : avec trois cas concrets et des outils de recueil d'informations. Approche globale de l'exploitation agricole = Comprendre le fonctionnement de l'exploitation agricol : Une méthode interdisciplinaire pour la formation etle développement [texte imprimé] / Jean- Régis BONNEVIALE, Auteur ; Roland Jussiau, Auteur ; PHilippe Bonneau, Auteur . - Educagri, 1989 . - 329 pages ; 16x23,8cm.
ISBN : 978-2-84444-924-5
Langues : Français (fre)
Catégories : Economics Mots-clés : Approche globale de l'exploitation agricole conduire une approche globale de l'exploitation agricole trois exemples d'application de la démarche etude du cas de l'exploitation de monsieur Lorrain à CHicourt la gestion du revenue. Index. décimale : 330 Résumé : Approche globale de l'exploitation agricole,justification et définition de l'approche golbale de" l'exploitation agricole,conduire une approche globale de l'exploitation agricole, etude de cas de l'exloitation. Note de contenu : Comprendre le fonctionnement de l'exploitation agricole : une méthode pour la formation et le développement. Cet ouvrage pédagogique développe une démarche systémique et pluridisciplinaire centrée sur la compréhension du fonctionnement global de l'exploitation agricole dans son environnement : avec trois cas concrets et des outils de recueil d'informations. Exemplaires(4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-2664 330/18.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2665 330/18.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2666 330/18.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2667 330/18.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt PermalinkBon appétit, Monsieur Soleil
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