| Titre : |
Algues marines : Propriétés, usages, recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ole G. Mouritsen, Auteur |
| Editeur : |
Delachaux et Niestlé |
| Année de publication : |
2015 |
| Importance : |
287 pages |
| Format : |
19,5x26,5cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-603-02178-1 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
hunting,fishing,conservation,related technologies
|
| Mots-clés : |
Algues marines herbes des mers,les algues en nutrition humaine cuisiner avec les algues utilisation industrielle des algues marines. |
| Index. décimale : |
639 |
| Note de contenu : |
Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné.L’ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d’algues brutes ou « préparées ».Sont par ailleurs traités d’autres usages dont les débouchés pourraient s’avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l’éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels… |
Algues marines : Propriétés, usages, recettes [texte imprimé] / Ole G. Mouritsen, Auteur . - Delachaux et Niestlé, 2015 . - 287 pages ; 19,5x26,5cm. ISBN : 978-2-603-02178-1 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
hunting,fishing,conservation,related technologies
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| Mots-clés : |
Algues marines herbes des mers,les algues en nutrition humaine cuisiner avec les algues utilisation industrielle des algues marines. |
| Index. décimale : |
639 |
| Note de contenu : |
Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné.L’ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d’algues brutes ou « préparées ».Sont par ailleurs traités d’autres usages dont les débouchés pourraient s’avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l’éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels… |
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