| Titre : |
Les 7 fonctions de l'emballage |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Patrice DOLE, Auteur |
| Editeur : |
Lavoisier |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
434 pages |
| Format : |
17x24cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
9781027501427 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Food technology
|
| Mots-clés : |
Preserver la qualité de l'aliment prevenir le risque biologique preserver l'intégrité de l'emballage et son contenu prevenir le risque chimique preserver l'environnementinteragir et communiquer avec le consommateur concilier les 7 fonctions de l'emballage. |
| Index. décimale : |
664 |
| Note de contenu : |
En constante évolution socio-économique et technologique, le domainede l’emballage confronte en permanence les industriels à de nouvellescontraintes d’adaptation, notamment en agroalimentaire, afin degarantirla qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leurconservation.À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédésalimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie,réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite del’emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique deses 7 fonctions :- Préserver la qualité de l’aliment ;- Prévenir le risque microbiologique ;- Préserver l’intégrité de l’emballage et de son contenu ;- Prévenir le risque chimique ;- Préserver l’environnement ;- Répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et del’utilisateur de l’emballage ;- Interagir et communiquer avec le consommateur.Afin d’appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvragecomprend des rappels des notions de base, des développements sur lesfondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémasde synthèse. Des chapitres « Bien comprendre » permettent égalementd’expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes.Enfin, en complément, des « Zooms » sur des sujets d’intérêt sontdisponibles en ligne. |
Les 7 fonctions de l'emballage [texte imprimé] / Patrice DOLE, Auteur . - Lavoisier, 2018 . - 434 pages ; 17x24cm. ISSN : 9781027501427 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Food technology
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| Mots-clés : |
Preserver la qualité de l'aliment prevenir le risque biologique preserver l'intégrité de l'emballage et son contenu prevenir le risque chimique preserver l'environnementinteragir et communiquer avec le consommateur concilier les 7 fonctions de l'emballage. |
| Index. décimale : |
664 |
| Note de contenu : |
En constante évolution socio-économique et technologique, le domainede l’emballage confronte en permanence les industriels à de nouvellescontraintes d’adaptation, notamment en agroalimentaire, afin degarantirla qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leurconservation.À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédésalimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie,réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite del’emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique deses 7 fonctions :- Préserver la qualité de l’aliment ;- Prévenir le risque microbiologique ;- Préserver l’intégrité de l’emballage et de son contenu ;- Prévenir le risque chimique ;- Préserver l’environnement ;- Répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et del’utilisateur de l’emballage ;- Interagir et communiquer avec le consommateur.Afin d’appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvragecomprend des rappels des notions de base, des développements sur lesfondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémasde synthèse. Des chapitres « Bien comprendre » permettent égalementd’expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes.Enfin, en complément, des « Zooms » sur des sujets d’intérêt sontdisponibles en ligne. |
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