| Titre : |
CONNAISSANCE DES ALIMENTS : EXERCICES ET ANNALES |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
FREDOT EMILIE, Auteur |
| Année de publication : |
2016 |
| Importance : |
365 pages |
| Format : |
19x25cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-2213-6 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Food technology
|
| Mots-clés : |
Connaissance des aliments le lait et les produits laitiérs les aliments amylacés les boissons non alcolisées les vciandes et équivalents les sucre et les produits sucrés produits céréaliers les fromages les bopissons les légumes secs les poissons au sein du groupe des VPO les fruits et les légumes. |
| Index. décimale : |
664 |
| Note de contenu : |
Pour réussir l’épreuve de Connaissance des aliments telle qu’elle estdéfinie dans le référentiel, le candidat doit maîtriser toutes lesconnaissances fondamentales et spécifiques dans le domaine desaliments et de leur utilisation, qu’il s’agisse d’alimentstraditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière.Il doit connaî- La composition quantitative et qualitative des aliments;- La microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologiealimentaires;- Les incidences de la technologie, des procédés de conservation etdes utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques,nutritionnelles et sanitaires des aliments;- Les répercussions de la réglementation (française, européenne etinternationale) sur la composition quantitative et qualitative desaliments ainsi que sur leur commercialisation et leurs utilisationspossibles;- L’utilisation digestive et métabolique des aliments par l’organismehumain;- La place des aliments et leur forme d’utilisation en milieu familialet/ou collectif pour les individus sains ou malades pouvant avoir desactivités ou des conditions de vie particulières.Afin de répondre à ces exigences qui nécessitent une capacitéd’analyse et de synthèse, ce nouvel ouvrage- 250 QCM pour vérifier instantanément ses connaissances théoriques etsa maîtrise du vocabulaire;- 16 annales corrigées en détail des sujets 2000 à 2015 pour mettre enpratique ses acquis et s’entraîner à l’examen.Pratique et pédagogique, cet ouvrage est enrichi de nombreux encadrésen marge qui signalent les erreurs à éviter, les rappels de cours etles notions importantes à retenir. |
CONNAISSANCE DES ALIMENTS : EXERCICES ET ANNALES [texte imprimé] / FREDOT EMILIE, Auteur . - 2016 . - 365 pages ; 19x25cm. ISBN : 978-2-7430-2213-6 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Food technology
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| Mots-clés : |
Connaissance des aliments le lait et les produits laitiérs les aliments amylacés les boissons non alcolisées les vciandes et équivalents les sucre et les produits sucrés produits céréaliers les fromages les bopissons les légumes secs les poissons au sein du groupe des VPO les fruits et les légumes. |
| Index. décimale : |
664 |
| Note de contenu : |
Pour réussir l’épreuve de Connaissance des aliments telle qu’elle estdéfinie dans le référentiel, le candidat doit maîtriser toutes lesconnaissances fondamentales et spécifiques dans le domaine desaliments et de leur utilisation, qu’il s’agisse d’alimentstraditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière.Il doit connaî- La composition quantitative et qualitative des aliments;- La microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologiealimentaires;- Les incidences de la technologie, des procédés de conservation etdes utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques,nutritionnelles et sanitaires des aliments;- Les répercussions de la réglementation (française, européenne etinternationale) sur la composition quantitative et qualitative desaliments ainsi que sur leur commercialisation et leurs utilisationspossibles;- L’utilisation digestive et métabolique des aliments par l’organismehumain;- La place des aliments et leur forme d’utilisation en milieu familialet/ou collectif pour les individus sains ou malades pouvant avoir desactivités ou des conditions de vie particulières.Afin de répondre à ces exigences qui nécessitent une capacitéd’analyse et de synthèse, ce nouvel ouvrage- 250 QCM pour vérifier instantanément ses connaissances théoriques etsa maîtrise du vocabulaire;- 16 annales corrigées en détail des sujets 2000 à 2015 pour mettre enpratique ses acquis et s’entraîner à l’examen.Pratique et pédagogique, cet ouvrage est enrichi de nombreux encadrésen marge qui signalent les erreurs à éviter, les rappels de cours etles notions importantes à retenir. |
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