| Titre : |
Conception des compléments alimentaires : marché, développement, réglementation et efficacité |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Mehdi Bouarfa, Auteur ; Anne-Marie Pensé-Lhéritier, Auteur |
| Editeur : |
Lavoisier |
| Année de publication : |
2016 |
| Importance : |
462 pages |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-2221-1 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Food technology
|
| Mots-clés : |
Ce livre propose de répondre à 60 questions, 60 réponses pour informer, expliquer, orienter, préciser, avertir, rassurer…pour faire le point sur notre alimentation. Il apporte des réponses courtes, claires et documentées pour faire la lumière sur les multiples facettes du système qui contribue à l’alimentation des habitants de la planète : aspects agricoles, techniques, économiques et sanitaires d’aujourd’hui. L’alimentation du futur n’est pas oubliée, à travers les évolutions scientifiques et les techniques en cours et potentiellement réalisables. Les aliments son-ils dangereux ? Que sont devenues les vaches folles ? Les conserves contiennent-elles des vitamines ? Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les plaisirs de la table vont-ils disparaître ?…… Autant de questions que nous nous posons tous les jours dont la réponse est apportée par l’auteur spécialiste de l’alimentation. |
| Index. décimale : |
664 |
| Résumé : |
Nos aliments sont-ils dangereux; aliments biologique; l'agriculture biologique et rendements : ?; Les OGM alimentaires sont-ils un espoir ou une menace pour l'humanité ?; aliments dangereux; réduire consommation; les régime aliments. |
| Note de contenu : |
Cet ouvrage de référence aborde l'ensemble des savoirs et des compétences permettant d'appréhender les compléments alimentaires, leur conception et leur développement.En 15 chapitres, il analyse le marché des compléments alimentaires et ses perspectives, toutes les étapes de développement des produits depuis l'idée jusqu'à la commercialisation (formulation, études cliniques, évaluation sensorielle...), la réglementation en vigueur et l'efficacité des ingrédients phares (nutriments, plantes, pré- et probiotiques, enzymes, novel food..).- Un point complet sur le statut réglementaire des compléments alimentaires - Un ouvrage inédit qui répond à une forte demande des industriels - Des fiches synthétiques et pratiques sur les principaux actifs, leur mode d'action et leur dose efficace, classées par sphères |
Conception des compléments alimentaires : marché, développement, réglementation et efficacité [texte imprimé] / Mehdi Bouarfa, Auteur ; Anne-Marie Pensé-Lhéritier, Auteur . - Lavoisier, 2016 . - 462 pages. ISBN : 978-2-7430-2221-1 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Food technology
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| Mots-clés : |
Ce livre propose de répondre à 60 questions, 60 réponses pour informer, expliquer, orienter, préciser, avertir, rassurer…pour faire le point sur notre alimentation. Il apporte des réponses courtes, claires et documentées pour faire la lumière sur les multiples facettes du système qui contribue à l’alimentation des habitants de la planète : aspects agricoles, techniques, économiques et sanitaires d’aujourd’hui. L’alimentation du futur n’est pas oubliée, à travers les évolutions scientifiques et les techniques en cours et potentiellement réalisables. Les aliments son-ils dangereux ? Que sont devenues les vaches folles ? Les conserves contiennent-elles des vitamines ? Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les plaisirs de la table vont-ils disparaître ?…… Autant de questions que nous nous posons tous les jours dont la réponse est apportée par l’auteur spécialiste de l’alimentation. |
| Index. décimale : |
664 |
| Résumé : |
Nos aliments sont-ils dangereux; aliments biologique; l'agriculture biologique et rendements : ?; Les OGM alimentaires sont-ils un espoir ou une menace pour l'humanité ?; aliments dangereux; réduire consommation; les régime aliments. |
| Note de contenu : |
Cet ouvrage de référence aborde l'ensemble des savoirs et des compétences permettant d'appréhender les compléments alimentaires, leur conception et leur développement.En 15 chapitres, il analyse le marché des compléments alimentaires et ses perspectives, toutes les étapes de développement des produits depuis l'idée jusqu'à la commercialisation (formulation, études cliniques, évaluation sensorielle...), la réglementation en vigueur et l'efficacité des ingrédients phares (nutriments, plantes, pré- et probiotiques, enzymes, novel food..).- Un point complet sur le statut réglementaire des compléments alimentaires - Un ouvrage inédit qui répond à une forte demande des industriels - Des fiches synthétiques et pratiques sur les principaux actifs, leur mode d'action et leur dose efficace, classées par sphères |
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