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Catégorie Garden crops
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Titre : Histoires de légumes : Des origines à l'orée du XXIe siècle Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Pitrat, Auteur ; Claude Foury, Auteur Editeur : Quae Année de publication : 2015 Importance : 410 pages Format : 17x24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2355-8 Langues : Français (fre) Catégories : Garden crops Mots-clés : Histoire légumes légumes racines carottes et panais navets et raves radis pomme de terre légumes tiges artichauts et cardons légumes feuilles choux chicorées légumes fruits charnus tomates piments melon concombres et pastéque courges citrouilles et potirons légumes graines et légumes gosses haricots. Index. décimale : 635 Résumé :
Légumes racines, tubercules et bulbes
Légumes tiges et inflorescences
Légumes feuilles
Légumes fruits charnus
Légumes graines et légumes gousses
Note de contenu :
C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.
Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout "honnête homme" curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Histoires de légumes : Des origines à l'orée du XXIe siècle [texte imprimé] / Michel Pitrat, Auteur ; Claude Foury, Auteur . - Quae, 2015 . - 410 pages ; 17x24cm.
ISBN : 978-2-7592-2355-8
Langues : Français (fre)
Catégories : Garden crops Mots-clés : Histoire légumes légumes racines carottes et panais navets et raves radis pomme de terre légumes tiges artichauts et cardons légumes feuilles choux chicorées légumes fruits charnus tomates piments melon concombres et pastéque courges citrouilles et potirons légumes graines et légumes gosses haricots. Index. décimale : 635 Résumé :
Légumes racines, tubercules et bulbes
Légumes tiges et inflorescences
Légumes feuilles
Légumes fruits charnus
Légumes graines et légumes gousses
Note de contenu :
C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.
Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout "honnête homme" curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Exemplaires(4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-2829 635/01.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2830 635/01.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2831 635/01.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2832 635/01.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Schneider, Auteur ; Christian Huyghe, Auteur Editeur : Quae Année de publication : 2015 Importance : 473 pages Format : 16x24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2334-3 Langues : Français (fre) Catégories : Garden crops Mots-clés : Les légumineuses pour des systémes agricoles et alimentaires durables role des légumineuses dans l'agriculture française pois chiches lentilles haricots feves nutrition azotée et fonctionnement agrophysiologique spécifique des légumineuses performancesagronomiques et gestion des légumineuses dans les systémes de productions végétales les lmégumineuse pour l'alimentation humaine immpact environnementaux de l'introduction de légumineuses dans les systémes de production analyse multi-enjeux et dynamiques socio-économiques des systémes de production avec légumineuses. Index. décimale : 635 Note de contenu :
Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à -vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l'environnement, l'agriculture et l'homme ? Si l'on souhaite exploiter leurs atouts, il est indispensable de mieux cerner leurs spécificités et d'analyser les freins à leur développement pour mobiliser les leviers les plus efficaces.
Qu'elles soient fourragères ou à graines, les légumineuses sont les seules cultures capables d'utiliser l'azote présent dans l'air pour fabriquer leurs propres protéines, sans avoir besoin d'apports d'engrais azotés. Cette spécificité, due à une symbiose naturelle, doit engendrer une gestion adaptée de l'ensemble du système de culture pour bénéficier de tous les avantages de ce processus biologique. Plusieurs flux polluants pour l'environnement se trouvent ainsi fortement réduits par rapport aux autres voies d'entrée de l'azote dans le système agricole. L'introduction des légumineuses contribue également à la diversification des systèmes de cultures, qui favorise la biodiversité des écosystèmes et la réduction de l'usage de phytosanitaires. De plus, les différents produits de ces cultures utilisés pour l'alimentation des animaux et des hommes peuvent avoir des effets positifs sur leur nutrition et leur santé.
Fruit d'une sollicitation du comité N,P,C, et d'un collectif d'une soixantaine d'experts, cet ouvrage est une référence sur les légumineuses, centrée sur l'Europe dans le contexte actuel. Il couvre différentes échelles d'analyse, de la plante au territoire, de l'agriculteur au consommateur, de la production à l'environnement. Outil de réflexion sur les sources protéiques, la gestion de l'azote en France et la relation entre légumineuses et durabilité, cet ouvrage souligne également les besoins de connaissances et d'innovations.
Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables [texte imprimé] / Anne Schneider, Auteur ; Christian Huyghe, Auteur . - Quae, 2015 . - 473 pages ; 16x24cm.
ISBN : 978-2-7592-2334-3
Langues : Français (fre)
Catégories : Garden crops Mots-clés : Les légumineuses pour des systémes agricoles et alimentaires durables role des légumineuses dans l'agriculture française pois chiches lentilles haricots feves nutrition azotée et fonctionnement agrophysiologique spécifique des légumineuses performancesagronomiques et gestion des légumineuses dans les systémes de productions végétales les lmégumineuse pour l'alimentation humaine immpact environnementaux de l'introduction de légumineuses dans les systémes de production analyse multi-enjeux et dynamiques socio-économiques des systémes de production avec légumineuses. Index. décimale : 635 Note de contenu :
Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à -vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l'environnement, l'agriculture et l'homme ? Si l'on souhaite exploiter leurs atouts, il est indispensable de mieux cerner leurs spécificités et d'analyser les freins à leur développement pour mobiliser les leviers les plus efficaces.
Qu'elles soient fourragères ou à graines, les légumineuses sont les seules cultures capables d'utiliser l'azote présent dans l'air pour fabriquer leurs propres protéines, sans avoir besoin d'apports d'engrais azotés. Cette spécificité, due à une symbiose naturelle, doit engendrer une gestion adaptée de l'ensemble du système de culture pour bénéficier de tous les avantages de ce processus biologique. Plusieurs flux polluants pour l'environnement se trouvent ainsi fortement réduits par rapport aux autres voies d'entrée de l'azote dans le système agricole. L'introduction des légumineuses contribue également à la diversification des systèmes de cultures, qui favorise la biodiversité des écosystèmes et la réduction de l'usage de phytosanitaires. De plus, les différents produits de ces cultures utilisés pour l'alimentation des animaux et des hommes peuvent avoir des effets positifs sur leur nutrition et leur santé.
Fruit d'une sollicitation du comité N,P,C, et d'un collectif d'une soixantaine d'experts, cet ouvrage est une référence sur les légumineuses, centrée sur l'Europe dans le contexte actuel. Il couvre différentes échelles d'analyse, de la plante au territoire, de l'agriculteur au consommateur, de la production à l'environnement. Outil de réflexion sur les sources protéiques, la gestion de l'azote en France et la relation entre légumineuses et durabilité, cet ouvrage souligne également les besoins de connaissances et d'innovations.
Exemplaires(6)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-2546 635/02.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2547 635/02.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2941 635/02.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2942 635/02.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2943 635/02.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2944 635/02.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : Technologie des légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Tirilly, Auteur ; Claude Marcel Bourgeois, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 1999 Importance : 558 pages Format : 16,8x24,8cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0299-2 Langues : Français (fre) Catégories : Garden crops Mots-clés : Technologie des légumes génétique et création de nouvelles variétés de légumes la carotte la pomme de terre légumes tiges et feuilles la tomate et son amélioration génétique le harico-vert le pois de conserve l'amélioration du pois évolution des légumes aprés récolte le brunissement enzymatique préréfrigération,stockage transformation et produits lessurgelés les p^roduits élaborés à base de légumes transformation de la pomme de terre pour l'alimentation humaine légumes fermentés fibres extraites de légumes risques sanitairesliés à la présence de bactéries pathogénes valeure nutritionnelle des légumes économie légumiére légumes etr gastronomie les métaux lourds dans les végétaux . Index. décimale : 635 Résumé : Description, production et amélioration génétique des légumes
Classification et caractéristiques physiologiques majeures
Génétique et création de nouvelles variétés de légumes
La carotte
La pomme de terre
Légumes tiges et feuilles
La tomate et son amélioration génétique
Le haricot vert
Le pois de conserve
L'amélioration génétique du pois
Chou-fleur et brocoli
Évolution des légumes après récolte et conservation
Bases de la physiologie des légumes après récolte
Le brunissement enzymatique
Incidence des problèmes pathologiques sur la qualité des légumes à la consommation
La chaîne du froid : préréfrigération, stockage, transport et distribution des légumes
Incidence physiologique de la conservation du froid (chilling injury)
Conservation et conditionnement des légumes sous gaz
Transformation et produits
La conserve appertisée
Les surgelés
La quatrième gamme
Les produits élaborés à base de légumes (cinquième gamme)
La transformation de la pomme de terre pour l'alimentation humaine
Les légumes fermentés
Les fibres extraites des légumes
Perspectives
Risques sanitaires liés à la présence de bactéries pathogènes dans les légumes
Les pesticides dans les végétaux
Les métaux lourds dans les végétaux
Valeur nutritionnelle des légumes
Légumes et gastronomie
Économie légumièreNote de contenu : Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, ce livre aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation, les problèmes rencontrés. Les différentes voies de transformation sont ensuite passées en revue depuis les plus classiques jusqu'aux plus innovantes. Enfin, sont considérés les différents aspects microbiologiques, toxicologiques, nutritionnels de la qualité des légumes. L'ouvrage s'achève par une étude économique détaillée de l'activité légumière. Technologie des légumes [texte imprimé] / Yves Tirilly, Auteur ; Claude Marcel Bourgeois, Auteur . - Lavoisier, 1999 . - 558 pages ; 16,8x24,8cm.
ISBN : 978-2-7430-0299-2
Langues : Français (fre)
Catégories : Garden crops Mots-clés : Technologie des légumes génétique et création de nouvelles variétés de légumes la carotte la pomme de terre légumes tiges et feuilles la tomate et son amélioration génétique le harico-vert le pois de conserve l'amélioration du pois évolution des légumes aprés récolte le brunissement enzymatique préréfrigération,stockage transformation et produits lessurgelés les p^roduits élaborés à base de légumes transformation de la pomme de terre pour l'alimentation humaine légumes fermentés fibres extraites de légumes risques sanitairesliés à la présence de bactéries pathogénes valeure nutritionnelle des légumes économie légumiére légumes etr gastronomie les métaux lourds dans les végétaux . Index. décimale : 635 Résumé : Description, production et amélioration génétique des légumes
Classification et caractéristiques physiologiques majeures
Génétique et création de nouvelles variétés de légumes
La carotte
La pomme de terre
Légumes tiges et feuilles
La tomate et son amélioration génétique
Le haricot vert
Le pois de conserve
L'amélioration génétique du pois
Chou-fleur et brocoli
Évolution des légumes après récolte et conservation
Bases de la physiologie des légumes après récolte
Le brunissement enzymatique
Incidence des problèmes pathologiques sur la qualité des légumes à la consommation
La chaîne du froid : préréfrigération, stockage, transport et distribution des légumes
Incidence physiologique de la conservation du froid (chilling injury)
Conservation et conditionnement des légumes sous gaz
Transformation et produits
La conserve appertisée
Les surgelés
La quatrième gamme
Les produits élaborés à base de légumes (cinquième gamme)
La transformation de la pomme de terre pour l'alimentation humaine
Les légumes fermentés
Les fibres extraites des légumes
Perspectives
Risques sanitaires liés à la présence de bactéries pathogènes dans les légumes
Les pesticides dans les végétaux
Les métaux lourds dans les végétaux
Valeur nutritionnelle des légumes
Légumes et gastronomie
Économie légumièreNote de contenu : Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, ce livre aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation, les problèmes rencontrés. Les différentes voies de transformation sont ensuite passées en revue depuis les plus classiques jusqu'aux plus innovantes. Enfin, sont considérés les différents aspects microbiologiques, toxicologiques, nutritionnels de la qualité des légumes. L'ouvrage s'achève par une étude économique détaillée de l'activité légumière. Exemplaires(5)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-3265 635/03.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3266 635/03.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3267 635/03.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3268 635/03.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3269 635/03.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
Titre : Grand guide des plantes potagères : Histoire, origine, variétés, culture, nutrition Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Garnaud, Auteur ; Odile Koenig, Auteur Editeur : Delachaux et Niestlé Année de publication : 2015 Importance : 319 pages Format : 20x23,2cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-603-02011-1 Langues : Français (fre) Catégories : Garden crops Mots-clés : Les plantes potagéres grande histoire des légumes ail des ours asperge basilic cumin mais doux pimprenelle pois carré rutabaga patate douce livéche gingembre cresson de terre coriande quinoa. Index. décimale : 635 Note de contenu :
Savez-vous que l'artichaut s'invitait déjà à la table des Romains ? Ou que du céleri a été retrouvé dans le tombeau de Toutankhamon ? Connaissez-vous les vertus médicinales du cumin ou de l'hysope ? Ou encore l'origine chinoise du crosne du Japon ? Savez-vous que le laurier-sauce est plus rustique qu'il n'y paraît ? Ou qu'il existe des courges d'été ?
Riche de multiples enseignements et anecdotes, ce Grand guide des plantes potagères fait la part belle à l'histoire et à l'origine de chaque légume mais aussi à les caractéristiques botaniques et à ses principales variétés. Les bienfaits des légumes n'étant plus à démontrer, leurs atouts gustatifs et nutritionnels sont également présentés en détail. Et si vous voulez vous lancer dans la culture, vous n'aurez qu'à suivre les conseils pratiques des deux auteurs spécialistes pour faire pousser vos légumes favoris.
Complet et très documenté, cet ouvrage de référence réjouira tous ceux - botanistes, jardiniers, gastronomes... - que la grande famille des légumes passionne. Ils découvriront également dans une première partie introductive l'histoire des plantes potagères et leurs atouts santé, ainsi que tous les conseils utiles à la création et à l'entretien d'un potager.
Grand guide des plantes potagères : Histoire, origine, variétés, culture, nutrition [texte imprimé] / Valérie Garnaud, Auteur ; Odile Koenig, Auteur . - Delachaux et Niestlé, 2015 . - 319 pages ; 20x23,2cm.
ISBN : 978-2-603-02011-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Garden crops Mots-clés : Les plantes potagéres grande histoire des légumes ail des ours asperge basilic cumin mais doux pimprenelle pois carré rutabaga patate douce livéche gingembre cresson de terre coriande quinoa. Index. décimale : 635 Note de contenu :
Savez-vous que l'artichaut s'invitait déjà à la table des Romains ? Ou que du céleri a été retrouvé dans le tombeau de Toutankhamon ? Connaissez-vous les vertus médicinales du cumin ou de l'hysope ? Ou encore l'origine chinoise du crosne du Japon ? Savez-vous que le laurier-sauce est plus rustique qu'il n'y paraît ? Ou qu'il existe des courges d'été ?
Riche de multiples enseignements et anecdotes, ce Grand guide des plantes potagères fait la part belle à l'histoire et à l'origine de chaque légume mais aussi à les caractéristiques botaniques et à ses principales variétés. Les bienfaits des légumes n'étant plus à démontrer, leurs atouts gustatifs et nutritionnels sont également présentés en détail. Et si vous voulez vous lancer dans la culture, vous n'aurez qu'à suivre les conseils pratiques des deux auteurs spécialistes pour faire pousser vos légumes favoris.
Complet et très documenté, cet ouvrage de référence réjouira tous ceux - botanistes, jardiniers, gastronomes... - que la grande famille des légumes passionne. Ils découvriront également dans une première partie introductive l'histoire des plantes potagères et leurs atouts santé, ainsi que tous les conseils utiles à la création et à l'entretien d'un potager.
Exemplaires(4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-2794 635/04.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2795 635/04.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2796 635/04.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-2797 635/04.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt Tomate
Exemplaires(4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-3081 635/05.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3082 635/05.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3083 635/05.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3084 635/05.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt PermalinkPermalink
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