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Auteur Thierry BÉNÉZECH
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Titre : Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-noelle Bellon-Fontaine, Auteur ; Karine BOUTROUX, Auteur ; Thierry BÉNÉZECH, Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2016 Importance : 210 pages Format : 24X17cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2083-5 Langues : Français (fre) Catégories : Food technology Mots-clés : Concéption hygénique de matériel et nettoyage-désinfection contamination chimique contamination physique et microbiologique matériaux constitutifs des machines et équipement alimentaires les métaux les polyméres et matériaux associés conception hygénique des matériels équipements alimentaires nettoyage et désinfection approches alternatives ou complémentaires aux méthodes traditionnelles de nettoyage procédures de controle de l'hygiéne des surfaces. Index. décimale : 664 Note de contenu : la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.
Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :
- l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;
- l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;
- la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.
Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Marie-noelle Bellon-Fontaine, Auteur ; Karine BOUTROUX, Auteur ; Thierry BÉNÉZECH, Auteur . - Lavoisier, 2016 . - 210 pages ; 24X17cm.
ISBN : 978-2-7430-2083-5
Langues : Français (fre)
Catégories : Food technology Mots-clés : Concéption hygénique de matériel et nettoyage-désinfection contamination chimique contamination physique et microbiologique matériaux constitutifs des machines et équipement alimentaires les métaux les polyméres et matériaux associés conception hygénique des matériels équipements alimentaires nettoyage et désinfection approches alternatives ou complémentaires aux méthodes traditionnelles de nettoyage procédures de controle de l'hygiéne des surfaces. Index. décimale : 664 Note de contenu : la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.
Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :
- l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;
- l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;
- la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.
Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).Exemplaires(6)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité HSA-B-3537 664/15.1 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3538 664/15.2 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3539 664/15.3 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3540 664/15.4 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3541 664/15.5 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt HSA-B-3542 664/15.6 Livre Bibliothèque principale Documentaires Exclu du prêt
