| Titre : |
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : A l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage:pesticides ,hormones |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Béatrice De Reynal, Auteur |
| Mention d'édition : |
4e édition |
| Editeur : |
Lavoisier |
| Année de publication : |
2009 |
| Importance : |
698 pages |
| Format : |
16 x 24cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-1071-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Food technology
|
| Mots-clés : |
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires définitions ,réglementation et consommation des additifs et auxiliaires mesure de consommations d'additifs alimentaires les législations française et européenne additrifs à finalité nutritionnelle additifs et conservation additifs et agents dépresseurs de l'activité de l'eau additifs améliorant les propriétés sensorielles les édulcorants intense auxiliaires technologiques de fabrication utilisation des additifs dans les conserves alimentaires consommateurset additifs. |
| Index. décimale : |
664 |
| Note de contenu : |
Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques,bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bienévidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raisonde la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduitdrastiquement le nombre.Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. ""Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires"", depuis sa première édition, propose une information objective grâce à une approchemultidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe.Cette nouvelle édition ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette «bible» des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des élémentsde prospective pour un avenir proche. |
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : A l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage:pesticides ,hormones [texte imprimé] / Béatrice De Reynal, Auteur . - 4e édition . - Lavoisier, 2009 . - 698 pages ; 16 x 24cm. ISBN : 978-2-7430-1071-3 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Food technology
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| Mots-clés : |
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires définitions ,réglementation et consommation des additifs et auxiliaires mesure de consommations d'additifs alimentaires les législations française et européenne additrifs à finalité nutritionnelle additifs et conservation additifs et agents dépresseurs de l'activité de l'eau additifs améliorant les propriétés sensorielles les édulcorants intense auxiliaires technologiques de fabrication utilisation des additifs dans les conserves alimentaires consommateurset additifs. |
| Index. décimale : |
664 |
| Note de contenu : |
Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques,bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bienévidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raisonde la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduitdrastiquement le nombre.Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. ""Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires"", depuis sa première édition, propose une information objective grâce à une approchemultidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe.Cette nouvelle édition ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette «bible» des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des élémentsde prospective pour un avenir proche. |
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