| Titre : |
Qui contrôle ce que nous mangeons ? : La sécurité sanitaire des aliments |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laure Bonnaud, Auteur ; Jérôme Coppalle, Auteur |
| Editeur : |
ELLIPSES |
| Année de publication : |
2011 |
| Importance : |
190 pages |
| Format : |
12x18cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7298-6606-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Production economics
|
| Mots-clés : |
La sécurité sanitaire de la viande la sécurité des fruits et légumes la congelation principes et limites de la régulation des pesticides par le marché les nouveau aliments issus de la science. |
| Index. décimale : |
338 |
| Résumé : |
La sécurité sanitaire de la viande : le primat de l'intervention de l'Etat
L'inspection vétérinaire en abattoir
La crise de l'ESB
Questions en débat
La sécurité sanitaire des fruits et légumes : une régulation de marché ?
Le cadre réglementaire
Principes et limites de la régularisation des pesticides par le marché
Question en débat
La corégulation, nouveau cadre de la sécurité sanitaire des aliments
Mettre en oeuvre la corégulation
Contrôler selon la nouvelle approche
Questions en débat
L'expertise, nouvel horizon de la sécurité sanitaire des aliments ?
Les institutions de l'expertise
Les nouveaux aliments issus de la science : l'exemple des OGM |
| Note de contenu : |
Lorsque nous mangeons, nous faisons confiance à un système de contrôles dont nous n'avons le plus souvent qu'une très vaque idée. Vache folle ou plus récemment Escherichia coli ont montré clairement que les crises sanitaires ne sont pas derrière nous et que les enjeux économiques sont énormes. A l'heure de la libéralisation croissante des échanges agricoles, les risques se mondialisent.
S'appuyant sur plusieurs années d'enquête sur le terrain, Laure Bonnaud et Jérôme Coppalle offrent une plongée passionnante dans un univers méconnu mais qui nous concerne tous. |
Qui contrôle ce que nous mangeons ? : La sécurité sanitaire des aliments [texte imprimé] / Laure Bonnaud, Auteur ; Jérôme Coppalle, Auteur . - ELLIPSES, 2011 . - 190 pages ; 12x18cm. ISBN : 978-2-7298-6606-8 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Production economics
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| Mots-clés : |
La sécurité sanitaire de la viande la sécurité des fruits et légumes la congelation principes et limites de la régulation des pesticides par le marché les nouveau aliments issus de la science. |
| Index. décimale : |
338 |
| Résumé : |
La sécurité sanitaire de la viande : le primat de l'intervention de l'Etat
L'inspection vétérinaire en abattoir
La crise de l'ESB
Questions en débat
La sécurité sanitaire des fruits et légumes : une régulation de marché ?
Le cadre réglementaire
Principes et limites de la régularisation des pesticides par le marché
Question en débat
La corégulation, nouveau cadre de la sécurité sanitaire des aliments
Mettre en oeuvre la corégulation
Contrôler selon la nouvelle approche
Questions en débat
L'expertise, nouvel horizon de la sécurité sanitaire des aliments ?
Les institutions de l'expertise
Les nouveaux aliments issus de la science : l'exemple des OGM |
| Note de contenu : |
Lorsque nous mangeons, nous faisons confiance à un système de contrôles dont nous n'avons le plus souvent qu'une très vaque idée. Vache folle ou plus récemment Escherichia coli ont montré clairement que les crises sanitaires ne sont pas derrière nous et que les enjeux économiques sont énormes. A l'heure de la libéralisation croissante des échanges agricoles, les risques se mondialisent.
S'appuyant sur plusieurs années d'enquête sur le terrain, Laure Bonnaud et Jérôme Coppalle offrent une plongée passionnante dans un univers méconnu mais qui nous concerne tous. |
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