| Titre : |
Céréales et légumineuses : 65 variétés, gestes et techniques, 110 recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Régis Marcon, Auteur |
| Editeur : |
MARTINIERE BL |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
415 pages |
| Format : |
22,5x29cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7324-8530-0 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Cereals
|
| Mots-clés : |
Après le succès de Champignons et Herbes, Régis Marcon met en lumière les légumineuses et les céréales. Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis... mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre... : c’est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef auvergnat-ardéchois nous fait découvrir.Chaque variété est présentée sous forme de fiches, avec ses bienfaits, les produits dérivés (farines, flocons...), pour nous apprendre à les sélectionner, les préparer, les cuisiner, mais aussi les associer au rythme des envies et des saisons. Au petit déjeuner, en soupe, en terrine, en salade ou au dessert, il existe mille et une manières de décliner les légumineuses et les céréales.Régis Marcon nous propose ainsi plus de 100 recettes, des plus simples et rapides aux plus sophistiquées : houmous, falafels, risottos, mais aussi cake petit épeautre couscous de légumes gâteau pois blonds et orange taboulé de blé, orange et Saint-Jacques ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes, œuf poché polenta aux deux chanterelles... |
| Index. décimale : |
633 |
Céréales et légumineuses : 65 variétés, gestes et techniques, 110 recettes [texte imprimé] / Régis Marcon, Auteur . - MARTINIERE BL, 2018 . - 415 pages ; 22,5x29cm. ISBN : 978-2-7324-8530-0 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Cereals
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| Mots-clés : |
Après le succès de Champignons et Herbes, Régis Marcon met en lumière les légumineuses et les céréales. Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis... mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre... : c’est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef auvergnat-ardéchois nous fait découvrir.Chaque variété est présentée sous forme de fiches, avec ses bienfaits, les produits dérivés (farines, flocons...), pour nous apprendre à les sélectionner, les préparer, les cuisiner, mais aussi les associer au rythme des envies et des saisons. Au petit déjeuner, en soupe, en terrine, en salade ou au dessert, il existe mille et une manières de décliner les légumineuses et les céréales.Régis Marcon nous propose ainsi plus de 100 recettes, des plus simples et rapides aux plus sophistiquées : houmous, falafels, risottos, mais aussi cake petit épeautre couscous de légumes gâteau pois blonds et orange taboulé de blé, orange et Saint-Jacques ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes, œuf poché polenta aux deux chanterelles... |
| Index. décimale : |
633 |
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