| Titre : |
De l'HACCP Ã l'ISO 22000 |
| Titre original : |
Management de la sécurité des aliments |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Olivier Boutou, Auteur |
| Mention d'édition : |
4e édition |
| Editeur : |
afnor |
| Année de publication : |
2023 |
| Importance : |
399 pages |
| Format : |
16 x 24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-12-465843-5 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Food technology
|
| Index. décimale : |
664 |
| Résumé : |
La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l’internationalisation des échanges sont autant d’enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire.
La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l’univers de l’agroalimentaire, s’appuie sur des retours d’expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera :
- une analyse de l’environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ;
- une présentation de l’HACCP afin d’en faciliter la mise en place ;
- un décryptage de l’ISO 22000:2018 ;
- des éléments de management à développer ;
- en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! |
De l'HACCP à l'ISO 22000 = Management de la sécurité des aliments [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - 4e édition . - afnor, 2023 . - 399 pages ; 16 x 24 cm. ISBN : 978-2-12-465843-5 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Food technology
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| Index. décimale : |
664 |
| Résumé : |
La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l’internationalisation des échanges sont autant d’enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire.
La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l’univers de l’agroalimentaire, s’appuie sur des retours d’expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera :
- une analyse de l’environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ;
- une présentation de l’HACCP afin d’en faciliter la mise en place ;
- un décryptage de l’ISO 22000:2018 ;
- des éléments de management à développer ;
- en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! |
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